The Fermentation of Cacao Beans

カカオ職人がカカオパルプを纏ったカカオ豆の温度、pH値や水分量を徹底的に管理し、最高の発酵を促します。

カカオ蔵の中はワインのような香りが漂い、なんとも言えない芳香に酔いしれてしまいます。

Kotje Le Chocolat

[ コッチェ・ル・ショコラ ] 那須からお届けするカカオの香り 牧草地に囲まれた森の中にある小さな工房で カカオ豆の焙煎からチョコレートになるまで ひとつひとつ丁寧に作り上げています