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「Kotje」コッチェという名前は、フラマン語で意味する「小さな小屋」や「小さな空間」から由来します。《 那須 》の広大な牧草地に囲まれた森の中にある小さな工房で、ベトナム・ダクラク産の厳選されたカカオ豆の焙煎からチョコレートになるまでを1枚1枚丁寧に作り上げています。