Rum + Smoked Cocoa Nibs

「Kotje」コッチェという名前は、フラマン語で意味する「小さな小屋」や「小さな空間」から由来します。《 那須 》の広大な牧草地に囲まれた森の中にある小さな工房で、ベトナム・ダクラク産の厳選されたカカオ豆の焙煎からチョコレートになるまでを1枚1枚丁寧に作り上げています。Kotjeで使用するカカオ豆は、ベトナムの中部高原地域に位置するダクラク省産の主に"トリニタリオ"という品種のカカオを現地の農家さん達と協力して日本へダイレクトにインポートしています。ベトナムのカカオの生産量は世界的に見てまだまだ希少ですが、厳格な生産管理と勤勉なベトナム人のカカオに対する愛情もあり、とても良い味に仕上がっています。